1、油泼面是陕西的传统特色面食。
2、油泼面起源于明代,早期也叫拉面、香棍面等,最早是在案板街、炭市街一带经营,后来名气越来越大,在西安深受欢迎,在最爱吃面食的陕西人眼中,油泼面是生活中必不可少的的一道美味面食。
3、据说已有3000多年的历史。代表关中特色的油泼面,则一如关中人的平实厚道显得深藏不露。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来,秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种,隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断。
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