1、食材:银耳10g、猪肉(里脊)400g、大葱2根、辣椒(青、红)2根、辣椒酱30g、料酒20g、淀粉10g、酱油10g、色拉油100g;
2、提前将银耳用温水泡开,散开后就用剪刀把它黄色的根部剪去,彻底洗净。然后用手将银耳撕成小片,不要用刀切。辣椒跟大葱要切成细丝,去籽;
3、将里脊肉也用温水洗净,用刀切成细丝,先用料酒将里脊肉腌一下去味,再加入酱油和淀粉拌均匀,大概再腌制八九分钟;
4、在锅中加入少许清水煮沸,然后加进去银耳,煮5分钟左右捞出来;
5、然后在锅里倒入少量色拉油,将油彻底烧熟,就把里脊肉加进去炒的七分熟后盛出来,再往锅里倒入剩下的色拉油,将辣椒酱跟大葱放进去炒,再把银耳跟辣椒丝放进去翻炒;
6、炒的快熟时再把之前的肉丝倒进去,来回翻炒,直到发出清香味就可以回锅了。
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