1、芹菜汁一般都是使用西芹榨的汁，西芹和芹菜虽都同属于芹菜，但是西芹和芹菜的含水量不一样且他们当中所含的营养价值也是不相同的，如果选用芹菜榨汁的话，芹菜中所含的粗纤维成分比较多，榨出来的汁水所含的杂质比较多，难以下咽，但是西芹的话就有所不同，西芹所带有的功效作用虽然和普通芹菜并没有什么差异，但是在烹饪手法上面，西芹更倾向于榨汁，因为西芹的水分含量比较多，而且对比普通芹菜西芹的粗纤维比较少，所以西芹榨出来的汁水比较纤细浓稠，且不含太多的杂质，比较容易吞咽，所以在选择榨芹菜汁的时候还是选择用西芹比较好一点。
2、西芹的营养价值丰富，对比与多种蔬菜而言，西芹中所含的铁元素比较高，贫血患者或者是需要补铁的人群可以经常食用，西芹的口感比较脆嫩，水分比较多，粗纤维相对于普通芹菜而言是比较少的，所以西芹的口感更加细腻，在做法上面，西芹可以凉拌、榨汁、清炒，主要还是看自己的个人口味。但是在日常榨汁中还是选择西芹比较好。
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