北考网

如何去除黄豆腥味 去除黄豆腥味的方法

时间:2023-06-11 03:01:21 文/刘莉莉 经验北考网www.beiweimall.com

1、加热处理法。加热处理是一种最常用的消除豆腥味的方法。加热可钝化脂肪氧化酶的活性,使一些豆腥味成分挥发并产生豆香味掩盖部分豆腥味,热处理还可破坏胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗营养因子。

2、干热法。干热法是指在80℃以上的温度下对大豆进行烘烤。采用微波法加热处理的大豆基本无豆腥味,且产品的色泽较好。

3、湿热法。主要是通过蒸或煮两种方式对大豆进行加热处理。大豆在95℃处理25min,或在100℃处理20min,110℃处理10min即可使脂肪氧化酶失活,且成品风味较好。

相关文章

九里香什么时候修剪怎么修剪 九里香啥时候修剪如何修剪2023-06-02 13:31:19

铁皮石斛开花后什么时候修剪最好 铁皮石斛开花后修剪的时间2023-06-05 22:07:17

莴笋种子催芽方法五种方法 莴笋种子催芽有哪五种方法2023-06-02 08:57:15

如何调整考试前的紧张心情 调整考试前紧张心情的方法2023-06-19 08:08:32

紫苏的种类 紫苏的种类有哪些2023-06-18 19:10:41

国槐叶子掉光了怎么办 国槐叶子掉光了解决办法2023-06-06 05:50:30

上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18

河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23

山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16

上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52

吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19

安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52

口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19

最新文章

热门排序