1、淮山变黑只能再次去掉表层变色部分。
2、淮山不容易保存,削皮之后很容易氧化。将淮山放入淡盐水中浸泡,这样有利于隔绝空气,保持淮山的色泽,防止出现变黑的情况。也可以用干净的塑料袋或者保鲜膜封好,置于冰箱冷藏保鲜,这样也可以在一定程度上避免淮山变黑。
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