1、当熟鸡肉出现变酸的情况时，考虑有可能是出现了腐败。建议你还是不要使用以免会造成腹泻或者食物中毒。考虑是不新鲜了，也不一定是完全变质，建议不要吃。或者要慎重。
2、如果是略微有点酸味，那是正常现象。在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。这样，就可以有效去除鸡肉中的酸味儿。
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