1、牛奶既不是凉性也不是热性的食物。食物的凉性和热性都是中医里的说法，按照中医的说法，牛奶是中性的，其物性非凉也非热。因此，相对于凉性食物以及热性食物，牛奶可以经常饮用，用于补充身体所需的营养。牛奶的营养丰富，每天饮用，可以补充人体所需的蛋白质以及钙、磷、钾等矿物质。
2、牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。
3、鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。
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