1、淮山干变黑是氧化作用,营养成分和药效应该不会受到太大的影响,可以食用。
2、淮山不容易保存,淮山如果本身新鲜,在空气中一两分钟就会变黑,如本身不太新鲜,即煮汤也会变黑,这是淮山中的酚类被氧化所致。
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