1、煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难,主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系,其紧密程度取决于蛋白的性质。蛋白的酸度是影响蛋白与壳膜附着力的最主要的因素。据测定,刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右,这时的内膜与蛋清的附着力最大,所以,煮熟后最不容易剥壳。
2、方法:煮熟后放冷水中冷却一会就可以了。
3、沸水下锅,五至八分钟,无需冷却,一样分离的干净利索 。
4、煮鸡蛋之前先用冷水浸泡一会鸡蛋,然后再煮鸡蛋,热胀冷缩,鸡蛋收缩,就和壳分开。
5、在煮鸡蛋的水中,加入少量烘焙苏打(小苏打):小苏打溶液呈弱碱性有助于蛋壳的分离 。
6、存放一个星期后的鸡蛋更容易剥开:鸡蛋存放的过程中,鸡蛋中的一部分水分会通过气孔蒸发,从而使得鸡蛋的内部和鸡蛋膜之间产生一段空气(这样就更好剥了)。鸡蛋存放时间越长,PH约高,这样也有助于鸡蛋剥开。
相关文章
春开头的四字成语 盘点春开头的四字成语2023-06-04 03:34:14
春开头的四字词语 盘点春开头的四字词语2023-06-06 02:46:24
干一年的葫芦怎么去皮 干一年的葫芦如何去皮2023-06-14 04:01:28
主开头的四字成语 盘点主开头的四字成语2023-06-08 22:22:31
如何处理没剥皮的菠萝 怎样处理没剥皮的菠萝2023-06-03 12:32:36
菠萝怎么吃不去皮 怎么吃菠萝不去皮2023-06-08 06:02:22
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19