1、方法一:材料:草鱼3斤、葱头2个、大蒜3头、姜一小块、红薯一个、芹菜200克、尖椒2个、胡萝卜1根、大料2个。冰糖30克、蚝油9汤匙、辣酱1汤匙、甜面酱9汤匙、番茄酱4汤匙、酱油2汤匙、鸡精1汤匙。先切开鱼头;鱼尾,再将鱼身切成1.5厘米的厚片。去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时。红薯;胡萝卜切滚刀块,其余食材切段备用。调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用。锅中放油,先爆香八角;姜片,再放入冰糖炒化。接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味后,再放入大蒜炒香。再放入葱头炒香,最后放入尖椒;芹菜炒香。最后码入腌制好的草鱼。盖盖中火焖制上汽,再焖5分钟之后,揭盖抹酱,然后再盖盖,上火蒸15分钟即可。15分钟揭盖之后,撒上香菜,即可上桌。
2、方法二:鲶鱼1条、葱适量、青蒜适量、干辣椒适量、小葱适量、姜20g、芹菜、土豆、红萝卜。鱼去头切块,蒜剥皮,土豆红萝卜切丁,芹菜切段、鱼头熬汤。电锅放入蒜,芹菜,土豆,萝卜丁,用底油拌匀,把鱼块盖上。开火焖5分钟,淋酱再焖5-10分钟,中间要抽下锅底,以免干锅。开盖,撒上香菜就可以吃。
3、方法三:草鱼100g、胡萝卜50g、青椒20g、蒜8瓣、红薯100g、葱5段。草鱼去鳞、开膛冲洗干净,用刀切成2厘米宽块;用少许盐将鱼块腌制10分钟;用少许盐将鱼块腌制10分钟;将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁;锅内倒油,依次放入处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁;盖好锅,启动【生啫】功能(或者【啫啫鸡】功能);待烹饪结束后,盛出食材淋上汤汁即可。
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