1、鲜银耳冷冻2年通常不建议再食用，鲜银耳不易储存，且保质期较短，即使是放在冰箱冷冻室，也只能尽量保存三个月的时间。
2、冷冻温度通常在零下，但也只能尽量延缓食物变质的时间，并不能让食物永不变质，冰冻长达半年，银耳也会发生变质，如伴有腐烂、异味、黏液等情况，甚至出现黑色的菌斑。此时的鲜银耳中含有大量的细菌，食用后细菌及其毒素也会随食物进入人体，引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不良症状，若严重者可能会导致食物中毒，危害身体健康。且鲜银耳在冷冻过程中，长期的低温会破坏银耳中的营养成分，取出后还会使银耳变得易碎不成形，口感也会变差，因此不建议继续食用。
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