1、导致猪肉呈现红色，是含亚铁离子的肌红蛋白。
2、正常情况下，在高温烹饪当中，肌红蛋白里的二价亚铁离子会被氧化为三价，变性生成褐色的高铁肌红蛋白。而当大块的肉类以长时间隔绝空气的方式进行烹饪的时候，肉类中心部分的肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧发生氧化，就会保持鲜红的色泽。
相关文章
取的拼音 取的拼音是什么2023-06-10 14:44:15
家里打死的老鼠能吃吗 家里打死的老鼠可以吃吗2023-06-09 09:57:40
万里无云的拼音 万里无云的拼音以及解释2023-06-05 12:16:54
用煤气灶蒸包子要多长时间 用煤气灶蒸包子多久2023-06-05 09:44:30
盆栽海棠会结果吗 盆栽海棠能结果吗2023-06-12 12:44:04
秋季有哪些盆栽花卉 秋季有什么盆栽花卉2023-06-12 10:34:10
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19
