1、米线只要不潮湿,可以保持100天,干米线最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏,这样保存时间久些,
2、首先把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时,使米线变软,下一步在锅里做的时候会省些时间,把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡,让其充分变软,等颜色变白的时候说明已好;把热烫好的米线从锅里捞出,放在干净的盛有清水的盆里,再浸泡一下在锅里加入适量色拉油,加热,加入葱花、西红柿等等锅里的炸的差不多的时候加入高汤,可以是鸡汤也可以是猪骨头汤,把水烧至沸腾,把浸泡在水分里的米线加入一部分,每一次只能下一碗那么多,不能下多;让米线充分变软,大约过2-3分钟后可以捞出,放在准备好的碗里然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等最后把米线搅拌均匀,再加入锅里的汤即可。
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