1、准备1斤肥瘦相间的猪肉,(肥瘦比例最好是3:7,如果太肥的话,吃起来会比较腻,太瘦了,吃起来又会比较干。)先切成薄片。
2、把切好的肉放入绞肉机,加入适量盐、胡椒粉、料酒、葱、姜,加入两勺地瓜淀粉,(淀粉不能放太多,太多吃起来会比较硬。)最后再打入一个鸡蛋,加适量的清水。
3、用绞肉机把肉搅碎,搅成肉泥,搅的时候多搅一会儿,把肉搅上劲,这样搅好以后,就算自己不再去搅拌,口感也会比较筋道。
4、锅里先把水烧至80°左右,用勺子把肉泥做成丸子,舀入锅中,开中火把丸子煮开,煮至丸子飘起来,把丸子煮熟,大约十分钟左右。
5、再加入半把枸杞,这个汤非常的鲜,不用加太多的调料,最后加上适量盐和胡椒粉调味儿,撒上一点葱花,盛入碗中,美味即成。
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