1、15—40天。 以完整的鲜鸡蛋为例，在冬天10度以下的情况下，放在室内常温下能保存15天，但若是放入冰箱冷藏的话，温度控制在2—5度较为稳定的低温环境中，可以保存30—40天左右，注意切勿放入冷冻室保存，以免鸡蛋蛋白质变性，影响食用口感和价值。
2、鸡蛋不要水洗。很多人在市场上买了鸡蛋，发现鸡蛋壳上有粪便或泥土等脏物，就觉得保存的话要先洗干净上面的脏物，但事实上是不要水洗的，因为鸡蛋外壳上有一层保护膜，如果清洗干净的话，会把这层保护膜也洗掉，导致细菌等有害物质从外壳细孔入侵到内部，反而使其更容易变质。
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