1、一般导致粘锅的原因非常多,比较常见的就是油太热,或者是锅比较热所导致的一种常见现象,建议在炒饭的时候最好是凉油下锅制作,这样炒出来的炒饭不仅外观金黄饱满,也不会出现焦糊的情况,味道更好。
2、若是想在制作炒饭的时候避免粘锅,选择好的锅也是非常重要的,最好是选择不粘锅,且米饭也要选用隔夜的米饭,因为隔夜饭的饭粒比较硬,用来制作蛋炒饭是再合适的不过的,新鲜米饭粘性较大,很容易出现粘锅情况。
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