1、较多人认为红苋菜汤呈现为红色,不能食用,但红苋菜汤安全无毒,可以饮用。红苋菜汤之所以呈现为红色,主要由于红苋菜中含有一种名为苋菜红的天然色素,存在于植物细胞液中。当高温加热时,植物细胞结构被破坏,使苋菜红流出,但并不影响食用。相反,红苋菜有助于补血、抗氧化、降低血压、清热解毒,以及用于食品着色等。
2、补血:红苋菜富含铁元素,能够促进血红蛋白合成,具有补血作用,适合贫血的人群食用;
3、抗氧化:红苋菜含有较多甜菜色素,具有清除氧自由基等作用,可抗氧化、抗衰老;
4、降低血压:红苋菜属于低钠高钾的食物,进食后可以促进体内多余水分排出体外,循环血容量减少,使血压下降;
5、清热解毒:红苋菜性凉味甘,具有清热解毒、利尿、通便等作用,对咽喉肿痛、小便不利、大便不通等症状有辅助治疗作用;
6、食品着色:细胞内含有天然色素,主要成分是苋菜苷,着色后色泽鲜艳自然,安全无毒。
7、虽然红苋菜的作用较多,但性味寒凉容易损伤人体脾胃,所以脾胃虚寒的患者不宜过多食用。
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