1、在制作油条的时候，应该先将发好的面团压瘪，然后捏住它的两边往中间叠并用拳头从上往下挤压面团，这种揉面的方式叫做揣面，是制作油条非常常见的手法。
2、之所以要选择这种方式来揉面，是因为这样不容易让面团出现起筋的情况，这样制作出来的面团的口感才会更加蓬松。而我们平时在做包子时用的揉面的手法，很容易就让面团起筋。
3、除此之外，在炸油条的时候还要控制好油温。通常等锅中的油被加热到两百度左右时就要把油条放入锅中了，这时油条才会快速的膨胀，这样做出来的油条才不会很硬。
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