1、卤牛肉应该凉水下锅。
2、用凉水下锅能够更好的将牛肉里面的血水煮出来,且也不会让牛肉在后续过程中煮的太老,能够很好的保证口感。在煮的时候我们可以在里面加入一些生姜和料酒,以便去除牛肉里的血腥味,等微微变色之后捞起来即可。
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