1、要防止肠粉跑浆,就要在调制米浆的时候注意水和粘米粉之间的比例,不能加太的多水。除此之外,在将米浆倒入盘子前,要在盘底均匀的抹上一层薄薄的油,这样也可防止跑浆。
2、制作肠粉时跑浆就是指在往盘子上倒完米浆之后,不管怎样摇晃盘子,米浆都不能顺利的铺满整个盘子,而是总有粘不上米浆的地方,这样就无法做出完整的肠粉。
3、要避免肠粉跑浆,首先就要在调制米浆的时候注意水和粘米粉之间的比例,水若放得太多了就会造成跑浆的状况发生,水若放得太少了又会导致做出来的肠粉结块、断裂。
4、除此之外,我们在将米浆倒在盘子上的时候,都需要现在盘底抹一层油,这一层油要抹得的薄薄的,并且要让盘底的每一个角落都抹上油,才不会造成跑浆。
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