1、海参如果一炒就变硬的话可能是因为它没有泡发好, 泡发海参的方法其实比较复杂,首先需要注意的就是我们泡海参全程都要使用纯净水,而不能使用自来水。
2、首先我们要把海参放入纯净水中浸泡一天,并且在此过程中要给海参换两三次水,并确保纯净水能够完全没过所有的海参,此后再把它放入开水中煮十五分钟左右。
3、等所有的海参都煮软了以后,再把它放入纯净水中浸泡,这里我们可以把它放入冰箱的保鲜层里。等三五天之后,海参就泡发好了,这里同样也要注意给海参换水。
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