1、绿豆最好是要用冷水煮。虽然用开水煮绿豆能够让煮的时间缩短一些,但是绿豆直接接触到热水,就会导致它的外壳变熟,从而表里受热不均,出现夹生的现象,不容易煮烂,里面的营养成分也会大量流失。
2、而冷水煮虽然要比热水煮的时间长上一些,但是不容易破坏里面的营养成分,这样煮出来的绿豆汤口感也比较好。
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