1、山药炖羊排
材料:羊排800g,山药500g,胡萝卜半个,葱,姜,盐,醋,香菜,胡椒粉。
做法:将羊排清水浸泡2小时以上去除血水,洗净后备用。胡萝卜切滚刀块;葱、姜切块备用;山药去皮,滚刀块,下锅前清水浸泡防止氧化变黑。开火加入足量的凉水,放入羊排、葱、姜,大火烧开后撇去泡沫。分别放入胡萝卜和山药,大火烧开后,小火炖30-45分钟。出锅前加入盐、醋、胡椒粉和香菜调味即可。
2、白萝卜炖羊排
材料:羊排500克,白萝卜1000克,大葱半根,生姜一块,花椒40粒左右,盐1茶匙。
做法:葱切断;白萝卜洗净,切滚刀块。羊排洗净,锅中水烧开后,先下花椒,接着下羊排焯水,水开一分钟后,捞出羊排。砂锅中放开水,下羊排、白萝卜和葱姜,一起炖一小时左右。最后放盐即可。
3、西红柿炖羊排
材料:羊排750克,西红柿300克,香菜30克,葱15克,姜5克,食盐4克,味精2克,花椒2克,香油5克,植物油30克,胡椒粉2克。
做法:羊排剁寸段,用沸水冒透,清水冲洗。西红柿去皮切大滚刀块,放油中煸软。勺内加油烧热,放葱段、姜末烹香,即加入羊排煸炒。烹入料酒,加高汤1000克、盐烧开,慢火炖至羊排至熟。放入西红柿继续炖,最后加入味精、胡椒粉,撒香菜,淋香油即成。
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