1、泡发好的海参,需要提前一晚上在冷冻层拿出来,放进冰箱的保鲜层,自然解冻。
2、锅内加水烧开,把海参放入锅内,焯水1分钟,然后捞出控水。
3、把海参剪成2半,这样方便入味。
4、锅内加油烧热,放入葱白段,小火炸,炸至葱白变成焦黄色,盛出备用。
5、葱段盛出后,在锅内剩下的葱油内,加入适量的生抽和蚝油炒香,然后加入适量的清水和盐,烧至冒小泡。
6、将海参放入锅内,中火煮2分钟后,捞出装盘。
7、在剩下的汤汁内,加入适量的水淀粉勾芡,小火熬,用勺子或者铲子,不停的搅拌,防止芡汁粘锅。将芡汁熬至冒小泡即可。
8、把葱段,海参段装盘后,浇上芡汁即可。
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