北考网

鱼露的用法及选购技巧 鱼露的使用及选购方法

时间:2023-06-02 07:30:40 文/莉落 经验北考网www.beiweimall.com

1、鱼露使用:经过腌制、发酵而成的鱼露带有浓烈的怪味,相当呛鼻,不过只要搭配糖、醋、柠檬汁、香草或其他香料,就别有一番风味。鱼露本身富含鲜味,带有咸味及天然甘甜,有助于提鲜又不至于死咸,仅需搭配少许盐巴调味,不用另外添加味精就很美味;但因为各品牌的鱼露咸度不同,在料理时可以慢慢调整味道,视情况酌量添加盐巴,才不会让料理过咸。若首次接触鱼露的人还是不知道该怎么用,建议可以先以鱼露代替酱油入菜,清蒸、热炒、腌料、凉拌或调酱料都可以。

2、鱼露选购看包装:建议挑选玻璃瓶装者佳,因品质较佳的鱼露通常会以玻璃瓶盛装。

3、看标示:鱼露多产自泰国、菲律宾和越南,通常越南的鱼露品质会较好。除了产地,成分也很重要,传统的鱼露单纯是以鱼和盐巴制成,不过现在许多厂商则会添加甜味剂、香料或防腐剂来提升风味、压低成本,建议多看标示挑选成份较单纯的鱼露。

4、看颜色:鱼露一般为琥珀红色,质地明亮清澈而不混浊、没有悬浮颗粒。当然颜色会因为制程长短有深浅差异,并不影响品质,不过你可以依颜色来推测味道的浓淡:例如颜色较深的鱼露,代表曝晒时间较久,风味较浓重、也更有层次,闻起来反而较不刺鼻、腥味低。从鱼露的颜色深浅可以判断味道的浓淡。

相关文章

过节家里摆放8种吉祥和福运的花 过节家里摆放8种吉祥和福运的花是什么2023-06-05 14:11:18

清新网名男生 比较好听的男生网名2023-06-19 21:44:10

梦见和老板娘吵架什么意思 梦见和老板娘吵架预兆什么2023-06-12 16:05:23

梦到被警察抓 梦到被警察抓预兆什么2023-06-13 20:09:48

彼岸花的传说故事 彼岸花有什么传说2023-06-18 04:50:06

龙游梅的鉴赏以及栽培养护 龙游梅的鉴赏以及栽培养护分别解说2023-06-19 01:55:46

上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18

河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23

山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16

上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52

吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19

安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52

口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19

最新文章

热门排序