1、心形寿司
把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀；模具内涂一点油，方便脱模；先放一层饭在模具底，压实压平；放上馅料；放一层饭上去封顶，压平、结实；倒扣脱模；紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段。
2、桃色寿司
选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出；选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用；用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实；沾水冷切寿司卷就OK啦。
3、蛋卷寿司
把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀；帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料；注意不能太大力，否则蛋会破哦。
4、蟹籽寿司
用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末；边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右；小心地放入蟹籽。
5、心里美寿司
心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下；半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀；卷成卷后切断。
6、拌饭寿司
米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀；菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀；海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜；卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可。
7、奇异果寿司
椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中，用中高火煮沸，然后用小火炖25到30分钟，不断搅拌，直到米饭变软汁水全部被吸干；去除香草豆和多余的油，冷却2个小时；竹帘上依次放保鲜膜、米饭、奇异果和去皮菠萝；卷成卷，去除保鲜膜，在寿司上滚上一层烤椰丝；切成段。
8、飞鱼籽寿司
黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司；把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末；最后，在上面放上飞鱼籽；可以蘸上海鲜酱油吃。
9、什锦寿司
铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上；用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起，卷起时尽量压紧。
10、小熊寿司
一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)；用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)；把小卷卷放在白米饭里卷成大。
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