1、蒜瓣发芽可以吃。
2、大蒜本身具有消炎、杀菌、抗过敏的作用,在大蒜发芽后,大蒜本身的物质不会消失,不会产生毒素,蒜瓣在发芽之后可以食用。发芽之后的蒜瓣抗氧化活性强度会增加,抗氧化剂含量更高,大蒜不仅可以吃,并且对心脏健康有好处。蒜瓣在发芽之后膳食纤维的含量也会增加,可以在杀灭细菌的同时还具有促进肠道蠕动的作用,有助于提高肠道功能。发芽后辣素的含量有增加,辣素对于病原菌以及寄生虫都具有杀灭作用,同时还具有帮助食物消化的作用,经常吃有助于提高身体体质、预防流感发作。蒜瓣发芽之后虽然可以吃,但是不能一次性大量摄入。否则会因为食物就有刺激性,而对消化系统黏膜造成刺激,引起消化系统不适反应。
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