1、真的海参两端都有开口,并且整体的颜色呈深棕褐色或者棕黑色,色泽比较均匀,海上表面的刺突长度不均匀。假的海参就是人造海参,两端没有开口,或者开口不明显,刺突长度和大小比较均匀,表面的颜色呈乌黑色,时间放久后的假海参颜色海会变淡,看起来很不自然。
2、人造的海参弹性比较差,在水中浸泡后会出现脱刺和掉色的问题,从泡发比例来看,海参的泡发比例越高,其品质越好,淡干海参的泡发比例在十五倍左右,而盐干海参的泡发比例在市北左右,一些假海参的泡发比例只有5倍不到。
3、市面上出售的很多海参价格比较低廉,在购买时要认真挑选,很多商家制作的人工海参吃了不但没有滋补的效果,反而会对身体有健康有不利的影响。还有很多市面上出售的即食海参,也有大量是人工制作的假海参。
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