1、食材：菠菜500g，鸡蛋2个，葱、姜适量，食用油少许，盐适量，鸡精适量，生粉20g，香油少许。
2、菠菜切段，鸡蛋打散。
3、锅中放少许食用油，烧热放入葱姜煸炒。
4、把切好的菠菜段下锅。
5、菠菜微微变色时加入开水。
6、调味，放盐和鸡精。
7、生粉加水调成水淀粉。
8、开锅之后均匀勾芡。
9、汤汁粘稠后下入蛋液，不要马上搅动，稍等一会在搅动。
10、滴几滴香油即可出锅。
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