1、出油率不同。猪肥膘是去皮的肥肉，表面没有油膜，跟猪板油相比出油率低。
2、位置不同。猪肥膘通常是猪的皮下脂肪层；猪板油是猪油的一种，是在猪肉与内脏之间成片成块的油脂。
3、气味不同。猪肥膘没有猪板油那种特有的油香味。
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