1、油适量、淀粉适量、生抽适量、番茄酱适量、盐适量、茄子2个、小辣椒红绿各1只。
2、选长条茄子2条,红绿椒各一只,洗净。
3、小辣椒切圈圈备用,生粉加水备用。
4、茄子整条斜切,注意不要不切断,(刀刃与菜板大约30度左右——刀尖抵菜板,刀尾是腾空状态)。一面切完,翻转180度,以同样姿势再切一遍。
5、锅内入油,中小火炸茄子。六七成熟可起锅。
6、多余的油倒出,剩点底油,放入红绿椒翻炒两下,加入适量水,把炸过的茄子倒回锅内,加点生抽,番茄酱,盐,中火煮一两分钟,最后倒点生粉水勾芡,大火收汁,起锅。
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