1、据传闻:明朝开国皇帝朱元璋在打天下的时候,一次兵败安徽徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物,一个随从找到一些逃难百姓藏在草堆里的剩彩。就问:"吃的是什么,这么好吃"。农妇不好直接说,就说:"珍珠翡翠白玉汤"。
2、珍珠翡翠白玉汤就是用白菜帮子,菠菜叶儿(翡翠),馊豆腐(白玉)和剩锅巴碎米粒儿(珍珠)做成的杂合菜剩菜汤儿。
3、汤翡翠最简单做法,首先把嫩豆腐包洗干净,打开用小刀切成小块,然后锅里放适量的水,盖上锅盖,待水开,开锅放入豆腐,两分钟后,放入水淀粉,最后关火,放入盐,香油,撒葱花,简简单单的翡翠汤就做成了。
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