1、把猪棒骨砍成几节,和鸡架骨凉水下锅,加点料酒煮开后撇去浮沫,捞出清洗干净。
2、另接一锅水,水量可以自己控制好,把洗干净的猪棒骨和鸡架骨凉水下锅,放入250克生姜,大火烧开,同样多次撇干净浮沫。小火慢熬五小时左右,让锅里的水一直处于微沸状态。
3、经过几个小时的熬煮,大棒骨和鸡架骨的香味已经全部融进了汤里,加上生姜的香味,那种醇香浓厚的味道是任何添加剂勾兑不出来的。
4、如果你是在家里熬汤给家人煮馄吃,可以一次多熬点。放凉后按每餐用多少汤的量,用保鲜袋分装好,放入冰箱冷冻室里,这样可以一次熬汤,能吃上几天,非常方便。骨汤里加入各种调料,把煮好的馄饨捞进骨汤,一碗美味的馄饨就做出来了,朋友们可以试试,这样在家里就能吃到比馄饨店里更美味的汤底。
5、如果是开店,碗底放入各种调料,用棒骨汤冲开,下入煮好的馄饨即可。锅里的棒骨汤如果当天不够用,可以加入开水小火继续慢慢熬。
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