1、食材：鱼一条、豆芽适量、料酒适量、盐适量、香油适量、麻红油适量、鸡蛋清适量、红薯淀粉适量、干辣椒适量、干花椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、泡椒适量、花椒适量。
2、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀。
3、加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。
4、将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。
5、锅里加水，烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。
6、锅中倒油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。
7、加水烧开煮两分钟，放入鱼头、鱼骨、鱼肉片，煮几十秒即可。
8、倒入豆芽容器里，上面放上炒香的干辣椒和干花椒。
9、淋上热油，即可食用。
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