可以做平菇炒肉,具体做法如下:
1、主料:平菇400克。辅料:猪里脊肉100克,青尖椒50克,鸡蛋清40克。调料:盐5克,味精2克,酱油15克,白皮大蒜5克,蚕豆淀粉5克,猪油50克。
2、平菇削去根部的泥土,洗净切小块;
3、里脊肉洗净切片;
4、青辣椒洗净,切为指甲片;
5、蒜瓣切片;
6、里脊肉片放入碗内,加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆;
7、炒锅置旺火,注入熟猪油,待油烧至三成热,将里脊肉片放入锅内,用筷子拨动滑熟,捞起沥油;
8、炒锅内留底油,先将蒜片放入微煸,再放入青辣椒片炒熟,然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味,用蚕豆水分勾芡,放入味精,浇入少许熟猪油推匀即成。
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