1、前腿肉。前腿肉有肥有瘦,不会让人觉得腻,而且口感也要更加的嫩滑。 后腿肉口感相对要老一些,而且肉质也比较硬,后腿肉没有什么肥肉,基本上都属于瘦肉,购买后腿肉可以用来做酱香肘子或者煲汤。做辣椒炒肉的话,选前腿肉更好,因为肥瘦更均匀。
2、材料:五花肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、蒸鱼豉油、料酒、酱油、味精、蚝油。
3、制作:首先将五花肉洗净切片,然后加入酱油和蚝油腌制一下。青椒洗净后切成条状;锅中倒油,将辣椒下锅炒一下,然后加入少量的盐,盛出;锅中加入少量的油,加入葱姜蒜,煸炒至出香味;将五花肉倒入,开始煸炒,倒入少量的料酒,然后等肉变色之后,加入蒸鱼豉油、酱油、味精翻炒;将辣椒倒入继续煸炒;等辣椒微微变软就可以出锅了。
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