1、食材: 馅料:黑芝麻120克、花生碎20克、猪油90克、白糖130克。汤圆面皮:黄米面260克、糯米粉70克、开水95℃210克。
2、把黑芝麻,熟花生碎磨成粉,加白糖和猪油,和成团,均分27个,每个馅料大约11—12克左右。
3、混合糯米粉和黄米面,加入210克95℃热水,揉成光滑面团保湿静置10分钟。均分成27个小面团,保湿。
4、一个面团包一个馅料,用虎口收口粘黄米面滚圆,盘里撒一些黄米面,防粘,全程保湿,可以盖保鲜膜保湿,防止汤圆裂开。
5、把锅放入水,烧至水冒细密的水泡时放汤圆,轻轻搅动锅底不要粘在锅底上,转小火慢煮,煮至汤圆离开锅底及时捞出即可,大黄米面汤圆就做好了。
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