1、用料:面粉一盆、鸡蛋一个、酵母7克、盐适量、碱水适量、油适量、温水适量。
2、面粉中挖个小坑,倒入酵母粉、盐,打一个鸡蛋,添加温水,顺时针搅拌揉面。
3、最后揉成一个大面团,盖盖自然发酵。
4、面发好后,加入适量碱水揉面去酸,过一会即可。取一块面团,揉捏几下,擀成一个饼状。
5、用刀切成一个个宽度适宜的长条,外把长条切成大小适中的长方形。
6、摆放整齐,保留空隙,醒一会儿。
7、锅内添油,烧热后,用木筷子插进去,周围均匀翻滚起泡即可。
8、轻轻的放入面鱼,贴近锅边,避免溅油烫手。
9、面鱼浮起来,即可翻面,两面金黄即可。
10、出锅时沥干油。
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