1、准备好材料:猴头菇200克、土鸡500克、盐3克、枸杞20克、姜5克、料酒2克、水200克、葱5克。
2、猴头菇泡软以后撕成小块继续泡,中途大概需要换七八次水,每次换水的时候,用力把猴头菇中的水分挤出来再添加新水,这样能充分泡去猴头菇中的怪味,最后泡好的猴头菇应该是洁白柔韧的。
3、土鸡一只,剁成大块即可,炖汤的鸡不需要切太小。
4、煮锅中加入凉水,放入洗干净的土鸡块,加入一勺料酒,几片生姜,大火煮开,水开后即可关火,焯去鸡肉中的血水和脏物。
5、焯好水的土鸡用温水冲洗干净杂质,装入炖锅中,加入浸泡好并挤干水分的猴头菇,加入几片新鲜的生姜,加入足量的清水,大火烧开,水烧开后先用大火炖十分钟,然后再转小火炖上一个小时就可以了。
6、最后五分钟打开锅盖,把洗干净的枸杞放进去,煮五分钟就可以了。
7、最后只需要撒少许盐就可以出锅,特别鲜美。
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