1、食材准备:新鲜猴头菇150克,新鲜大鸡腿1个,花椒10粒,枸杞18粒,香葱1小根,生姜2片。做法:首先将新鲜猴头菇用清水泡0.5-1小时,去除里面的杂质;新鲜大鸡腿跺小块,猴头菇撕小朵,香葱切末备用;鸡肉下热水先焯一下,去除血水;热油下锅煎少许时间,至两面金黄,这样鸡肉口感更美味;砂锅里水开后下煎好的鸡块,连同姜片、花椒中火炖半小时。处理好的猴头菇,改小火炖一个小时为宜;快出锅前加一丢丢盐、生抽(可不加),枸杞;盛碗,撒一点点小香葱即可。
2、猴头菇鸡汤的主要功效就是补益气血,分头来讲,猴头菇的颜色是淡黄色的,味是甘,性是微温而平。从鸡的角度上来讲,功效是补益气血,另外对应于人体的火系统,火系统包括心脏、血管、血液这三方面。由于猴头菇还具有行胃中之气,温补脾胃的作用,所以与鸡放在一起煎煮的过程当中,这种汤得出来的功效就具有温补脾胃,调补脾胃的气血,同时还具有补益人体气血的功能,因为脾胃为后天之本,这两个放在一起是一种比较好的组合。人是受气于骨,脾胃为后天之本,猴头菇可以调补脾胃,鸡可以补益气血,尤其是补益人心中的气血,这两个组合就可以使鸡的这种补益功效得到最大化的发挥。
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