1、准备用料。鸡中翅、柠檬、盐、花椒粉、辣椒粉、白糖、鸡蛋、淀粉、面包糠。
2、鸡中翅放水中化冻,浸泡发白,捞出冲洗干净,用手挤干水分。
3、然后两面打上一字花刀,方便腌制时入味。
4、柠檬用盐搓洗干净,用刨丝刀将柠檬皮削下来切碎,对半切开,挤出柠檬汁。
5、鸡翅放盘中,加入柠檬汁,盐,花椒粉,白糖,黑胡椒粉,抓拌均匀后封上保鲜膜冰箱冷藏,腌制2小时以上。
6、鸡蛋打散备用,淀粉和面包糠分别备好。
7、将腌好的鸡翅放淀粉中转一圈,再鸡蛋液里泡,然后面包糠里再打个滚。
8、鸡翅全部都裹上面包糠后放盘中备用。
9、起锅倒油,油温7层热时,将鸡翅放油锅中炸了,中大火慢炸,中途要翻面。
10、炸至两面金黄,捞出再将油温升高,复炸一下,再捞出控油即可。
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