1、相克。红萝卜和绿萝卜一起吃，会影响消化，降低人体对俩者营养素的吸收。因为：绿萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏绿萝卜中的维生素C。二者相遇，使绿萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
2、红萝卜（胡萝卜）营养价值分析：胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B1。
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