1、做法一:
材料:冬笋尖一斤、精盐、白糖、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油。
做法:笋尖洗干净 ,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀即可。
2、做法二:
材料:冬笋五个,香菜一把,盐适量,味精两勺,白糖两勺,醋一百克。
做法:冬笋连衣洗净坐锅煮熟,放凉去壳切丝,香菜切小段,放盐,味精,白糖,米醋。充分拌匀,稍用力味更好。
3、做法三:
材料:新鲜冬笋约1000克,西红柿两个,约200克,干红辣椒随意。盐,味精,生抽,葱适量。
做法:把冬笋的壳剥掉,洗干净。大火把水烧开,把竹笋和西红柿放蒸笼里。大火篜10分钟,关小火继续篜10分钟。趁篜笋的时候,把辣椒剪成段,放锅里炒一下,要糊一点才好吃。炒好后弄成辣粉,把篜熟的西红柿用筷子捣成西红柿酱,如果有些捣不烂的,用筷子挑出来,再用刀稍微切一下就可以了。把篜熟的笋撕成细长条,把西红柿酱倒进去。辣椒粉,葱,味精,盐,生抽放在一起拌匀即可。
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