1、材料:锁阳6克,枸杞10克,水发鹿鞭300克,水发玉兰片10克,水发冬菇10克,油菜10克,火腿10克;调味料:葱2.5克,姜2.5克,料酒10克,花椒水10克,酱油50克,白糖2克,味精2克,猪油50克,水淀粉40克,鸡汤150克
2、把锁阳切薄片。鹿鞭切成4厘米长的段,中间顺尿道破开,把白色的薄皮片去,洗净。
3、把玉兰片切成长方片。冬菇切两半。油菜切成段。火腿切成片。把鹿鞭放入开水中焯透捞出,滗净水分。
4、勺内放入猪油,用葱、姜、酱油炝锅,添入鸡汤,把葱、姜块捞出。
5、放入料酒、花椒水、白糖、鹿鞭、锁阳片、玉兰片、冬菇、油菜、火腿。
6、烧开后,移至小火上煨3分钟左右,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上明油,盛入盘内即成。
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