1、首先放一些酵母在碗中,然后在碗里倒入适量的温水,可以用筷子搅拌,辅助激活酵母。等20分钟就可看到表面有泡沫,这说明酵母活性很好。
2、把酵母水和荞麦面粉(荞麦面粉在超市就可以买到),用手把面团揉和均匀,为保证均匀,揉捏大约十分钟,然后静置20分钟,用保鲜膜把面团密封。
3、在密封二十分钟后,面团体积增大,按下去非常松软。
4、从盘子中取下面团,在面团的切面可以看到大大小小的孔洞,说明面团第一次发酵成功。
5、取出面团,揉捏几分钟成长条形,切成小段,摆放到蒸笼里,放入蒸锅中,静置,盖上盖,开始第二次发酵。发酵20分钟。
6、在第二次发酵进行到20分。用手触摸面团表面可以感觉到非常的松软,就可以开大火,开始蒸,定时10分钟。
7、做荞麦馒头如果需要减肥可以不加糖,不加糖在吃的时候会有一点微苦,然后会慢慢变甜。
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