1、主料:猪脚1个、胡萝卜1根、黑木耳适量、生姜片适量、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量。
2、猪脚剁成块,清洗干净,浸泡2小时以上,中途换水,去除血水。
3、冷水下锅焯水。水开后略煮。
4、捞起清洗干净,沥干水分。
5、猪脚放入炖锅,加清水适量,加入姜片、黄酒。
6、盖好锅盖,大火烧开后转小火,炖1小时左右。
7、炖至猪脚软烂。
8、泡发的黑木耳撕成小块,胡萝卜切小块。
9、胡萝卜、黑木耳放入锅中,加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。
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