1、过夜的韭菜一般不建议食用,因为韭菜中有大量的硝酸盐,炒熟后存放时间过久,硝酸盐可转化为亚硝酸盐,食用过夜的韭菜大量食用可能引发食物中毒。出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹痛和腹泻等中毒反应。所以,过夜的熟韭菜不宜食用。
2、如果想要减少或者消除一些亚硝酸盐的产生,可以将韭菜炒熟后加入封装带中保存,等到韭菜冷却后储存在冰箱冷冻中,这样能很好的减少一些亚硝酸盐的产生,但是这种方法只能减少亚硝酸盐,不能杜绝有毒物质的产生。
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