1、准备材料:猪瘦肉,鸡蛋,面粉,粉芡,料酒,葱、姜、大料、高汤。
2、盆内掺入鲜汤,加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味,再加入面粉调成稠糊。
3、猪瘦肉切碎,纳碗,加入精盐、料酒、味精码味后,放入面糊中拌匀。
4、净锅上火,注入色拉油烧至五成热,用双手抓起,拍成圆饼子下锅炸至两面金黄捞起,控去油份,晾干,以便备用,可以砌块炒菜,炖汤,也可以上锅蒸,切块入碗,配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂,合入盘内,收汁、浇汁即成。
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