1、食材：鸡脚适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜适量、料酒适量。
2、鸡脚剁成小块，再洗清血水。
3、锅中倒入凉水，放入鸡脚和料酒大火煮开，再小火煮5分钟，捞出来洗掉血沫。
4、锅中倒入水，放入焯过水的鸡脚，再加入葱结、姜片、八角、花椒和辣椒。
5、放入老抽、生抽、盐、醋、白糖和鸡精大火煮开，再小火煮20分钟。
6、鸡爪煮烂后放在卤水里多泡一会儿入味。
7、最后大火收汁，撒上葱花，出锅装盘，美味的鸡脚就做好了。
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