1、食材用料:
鱼头半个、香菜一棵、辣椒一个、大蒜头一瓣、葱少许、油适量、盐适量、麻辣味辣酱一勺、老抽一勺、生抽适量、白糖少许、黄酒一勺。
2、制作方法:
(1)鱼头泡水泡出血水,用盐搓洗鱼头表面的粘液。
(2)将鱼头反面黑色筋膜撕掉。
(3)去除鱼头的鱼鳃后整体清洗干净。
(4)锅内放油烧热放入蒜片煸炒香。
(5)鱼头放入锅内煎。
(6)一面煎好翻一面继续煎。
(7)加入一勺黄酒去腥。
(8)加入适量水和生抽开始炖煮。
(9)加入一勺老抽上色。
(10)煮一会之后加入一勺麻辣味辣酱。
(11)再加少许白糖提味。
(12)小火慢煮煮至鱼头入味上色即可出锅,撒上葱花。
(13)装盘放上香菜。
(14)撒上红辣椒。
(15)一道麻辣鲜香的麻辣鱼头就完成了。
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